鹅蛋再次引起关注！鹅蛋为何很少有人吃，也少有人买？讲4个谜团

蛋黄，养眼，有助于记忆力，养心疏肝利胆。

蛋清，外用内服均可，外用解肿毒烫伤，内服顾护胃气，促排便。

蛋黄和蛋清，食用的主体，有升阳、养血、止咳、拔胎毒、消寒邪的功效。

蛋壳，通常研磨成粉末外用，炒熟能化脓止痛。

蛋壳内膜，就是蛋壳和蛋清之间的类白色薄膜，类似于“凤凰衣”，止咳养颜护目。

鹅蛋的常见食材配伍有：蒲公英、车前草、荠菜、秋葵、鱼腥草、香菜、紫苏、艾草等等，而且刚好和时令蔬菜完美契合，功效得到最大发挥。所以，民间有“吃鹅蛋，保安康”的说法。

鹅蛋适合大部分人群食用，青少年吃了能养眼护目力，增强记忆力；体虚之人吃了能助脾胃运化，养肾升阳；中老年人身体日渐衰老，鹅蛋可助温补阳气，提升中气；一些孕妇有吃鹅蛋的习惯，主要是安胎、养胎、去除胎毒，防止婴儿黄疸。

既然鹅蛋是高级补药，为何它很少像鸡蛋、鸭蛋那样进入千家万户？从中医角度看，不仅要看鹅蛋的功效，还要分析大鹅，联系起来思考才能找到真相。

鹅蛋和大鹅，身上有4个“不解之谜”。

一、最常见的原因：为什么鹅蛋很少有人吃，也很少有人买？

有两个方面：

1、从鹅蛋来看，价格高，前面已经分析过了，吃了觉得不划算；产量低，鸡是一窝窝地养，每只母鸡年产蛋量不低于150枚；鸭是一群群养，母鸭年产蛋量不低于100个；鹅是一只只养，年产蛋量大约50枚，比鸡蛋和鸭蛋少多了。

从鸡鸭鹅出栏数看，据我国畜牧业协会发布的数据，2024年鸡出栏超过100亿只，鸭大约40亿只，鹅只有5亿只左右。鹅的总数比鸡鸭少，下蛋量也少，自然市面上就少见了。

2、从大鹅来看，养鹅成本高，一只鹅的体型相当于2只鸭、3只鸡，意味着食量高很多。3只鹅的食量差不多等于一头大肥猪的食量，养鹅投入不低。

养鹅的条件比鸡鸭苛刻，对水源、青草、饲料、圈舍、消毒、通风、投喂都有要求，那么总体成本算起来，就高很多了。所以乡下专门养鹅的大户，比鸡鸭大户少得多，农家基本是一只只散养，那么鹅蛋就更少了。

二、最现实的谜团：为什么鹅蛋很少在市面上流通？

人们买鸡蛋和鸭蛋，一般是一箱箱、一托托地买，但鹅蛋可能整个县城都找不到几个。它们为何很少在市面上流通？要从两个方面看：

1、很多人不知道，鹅蛋是“非卖品”，因为产量不多，一般只在亲戚好友之间流通，不拿到市面上卖。另外，卖鹅蛋和孵出小鹅养大相比，鹅蛋5元一个，一只大鹅至少能卖200元以上，有的达到上千元，所以鹅蛋很多是直接拿去孵小鹅的。

2、很多人不知道，很多大鹅是不会孵蛋的，主要是没耐心，体重太大容易把蛋踩碎，意味着大鹅没有自主繁殖能力。为了保持种群数量，人们要么用科技手段来孵蛋，要么用母鸡帮忙孵蛋，也影响了鹅蛋流通。

三、最关心的谜团：鹅蛋味道究竟如何，它会不会“勾暗病”？

没吃过鹅蛋的人，对鹅蛋的印象是“大”，担心一个人吃不完，这种担心是对的，实际上哪怕一个成年人吃鹅蛋，也难以吃完一个，通常要几个人分着吃。

吃过鹅蛋的人，对味道评价“两极分化”：有的人感觉鹅蛋味道一言难尽，混合着泥土味、草腥味、枣泥味、野葱味、油腻味等，印象不好。有的人觉得鹅蛋是美味，煎炒烹炸蒸煮都令人垂涎，而且还有补益作用。

民间流传一种说法：鹅蛋勾暗病。它是有出处的：元代《饮食须知》记载“鹅蛋性温，多食发痼疾，旧病复发”。对后世食用鹅蛋有较多影响，吃鹅蛋小心翼翼。

其实，鹅蛋“勾暗病”，要一分为二地看：作为有适应证的群体，吃鹅蛋是治疗，是雪中送炭，遵医嘱食用是有利的；另外，对于普通人群，鹅蛋是温补之物，大量食用会助热生痰，也不能和茄子、豆浆、鸡蛋、柿子、梨等食物同食，肝病和实热证不能吃，一定要注意别踩红线。

四、最好奇的谜团：为什么很少有人野外捡到鹅蛋，鹅蛋价格会降下来吗？

有的人可能会在灌木丛、野地里捡到家鸡、家鸭下的蛋，有时甚至是一窝窝地捡，但很少听说有人在野外捡过鹅蛋，除了鹅蛋不多见之外，很重要的原因是一条：

鸡鸭有在外面乱下蛋的“恶习”，哪怕圈舍里有专门下蛋的地方，也锁不住它们“不羁的心”。家鸡只要在野外下过蛋，就很少在家下蛋了。家鸭毛病更甚，它们下蛋讲究“自由自在”，走到哪里，下在哪里。

但大鹅就不一样了，它非常顾家，只认准一个下蛋“窝点”，哪怕憋不住了，也坚持晃晃悠悠挪回来，绝不会把蛋下在外面。

有的人买到过两三块钱一枚的鹅蛋，认为是“赚到了”，其实有可能是假鹅蛋，也就是大鹅的近亲——雁鹅下的蛋，比正宗的鹅蛋要小，而且味道更腥更腻。正常鹅蛋价格，长期坚挺，通常不低于4元钱/个。

这4个鹅蛋的“不解之谜”，其实就是鹅蛋功效、大鹅生活习性的写照，虽然鹅蛋比较少见，但它仍是一味高级补药，营养价值不低，适用人群较多。但要注意适量食用，避开禁忌证。返回搜狐，查看更多